- Aceite para freír
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla rebanada finamente
- 2 chiles verdes serranos en rajas
- 2 tazas de elotes tiernos desgranados y martajados
- 1 kilo de huitlacoche picado
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 1/2 taza de epazote finamente picado
- 6 filetes de huachinango en trozos de 150 gramos
- Sal y pimienta negra recién molida
- El jugo de 2 limones
Receta de Filete de huachinango en salsa de huitlacoche
0
32670
1
(0 )Votos
Ingredientes para preparar Filete de huachinango en salsa de huitlacoche
Preparacion de Filete de huachinango en salsa de huitlacoche
En una cacerola con un poco de aceite acitronar el ajo, la cebolla y el chile verde en rajas, sazonar con sal y pimienta. Añadir el elote tierno desgranado, saltearlo y agregar el huitlacoche, bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que el huitlacoche suelte el líquido. Agregar un poco de agua y hervir durante 20 minutos. Incorporar harina de maíz en forma de lluvia, una cucharada a la vez, para que espese la salsa.
Sin dejar de remover hervir por diez minutos más. Añadir el epazote, mover y tapar, cocinar a fuego suave cinco minutos y apagar. Si está muy espesa se puede añadir agua o caldo.
Marinar por dos o más horas el pescado con sal y pimienta y unas gotas de limón. Secarlo y cocinarlo a la plancha. Servirlo sobre una hoja de hierba santa y bañar generosamente con la salsa muy caliente.
Sin dejar de remover hervir por diez minutos más. Añadir el epazote, mover y tapar, cocinar a fuego suave cinco minutos y apagar. Si está muy espesa se puede añadir agua o caldo.
Marinar por dos o más horas el pescado con sal y pimienta y unas gotas de limón. Secarlo y cocinarlo a la plancha. Servirlo sobre una hoja de hierba santa y bañar generosamente con la salsa muy caliente.
Escribe un Comentario
0
32670
1
(0 )Votos
Escribe un Comentario
0
32670
1
(0 )Votos
Sin Comentarios