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Salsa de ocopa
2010-03-19 16:57:46, por 22527
Ingredientes
- 4 ó 5 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortados en trozos
- 1 cebolla grande, pelada y partida
- 2 dientes de ajo
- 3 galletas de vainilla o maría
- 200 g queso fresco cortado en dados feta o ricotta
- 3 cucharadas de maní tostado
- Aceite cantidad necesaria
- 1 rama de culantro
- 3/4 taza leche evaporada aproximadamente
- 1 ramita de huacatay
- Sal
- Pimienta
Preparación
Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay. Freír hasta que esté bien dorado. Retirar.
Poner en licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche. Licuar. Sazonar.
Debe quedar una crema espesa. Si se necesita, agregar aceite mientras se licúa.