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Frijoles negros
1969-12-31 19:00:00, por 24808
Ingredientes
- Frijoles negros551 gr
- Ajíes40 gr
- Ajos6 gr
- Cebolla55 gr
- Laurel 1,5hojas0,05 gr
- Comino0,05 gr
- Sal10 gr
- Azúcar6 gr
- Vino tinto45 ml
- Aceite vegetal55 ml
- Agua2 l
Preparación
Escoger los frijoles de materias extrañas, lavarlos y remojarlos durante 6 horas.
Ponerlos a cocinar con la propia agua del remojo durante dos horas, agregar el laurel, la mitad de la cantidad de ají, ajo y cebolla limpios y cortados irregularmente, reservando el resto para el uso posterior; cuando los granos estén blandos, agregar el resto de los vegetales cortados a la jardinera y el ajo cortado finamente, salteados en aceite y las especies secas, tostadas y majadas.
Cocinar a fuego lento por 25 minutos aproximadamente, sazonar con sal y pimienta y posteriormente, añadir el vino tinto.