Frijoles colorados con masa de puerco
1969-12-31 19:00:00, por 23089
Ingredientes
- Frijoles colorados1 lb
- Agua4 tazas
- Comino molino1/4 cucharadita
- Naranja agria1 u
- Masa de puerco1/2 lb
- Ajo2 dientes
- Sal1 1/2 cucharadas
- Pimienta molida1/4 cucharadita
- Orégano molido1/4 cucharadita
- Aceite1/4 tazas
- Cebolla grande1 u
- Salsa de tomate1 taza
- Pimientos morrones1 taza
- Vino seco1/4 taza
Preparación
Remoje los frijoles en las 4 tazas de agua alrededor de 2 horas. Corte la masa de puerco en trozos de unos 5 centímetros. Machaque los dientes de ajo con la sal, pimienta, orégano y comino. Añádale el jugo de naranja agria. Cubra la masa de puerco con este adobo.
Cuando ya los frijoles estén hinchados, cocínelos en la misma agua del remojo, alrededor de 3/4 hora, en cazuela al modo tradicional, o 15 minutos en la olla de presión; o hasta que se empiecen a ablandar . Ponga la masa de puerco en una cacerola con el adobo y déjela cocinar hasta que se seque el adobo. Caliente el aceite y sofría la cebolla picadita, luego añada el ají también picadito.
Déjelo sofreir unos minutos más. Agregue la salsa de tomate, los pimientos morrones molidos y el vino seco. Mezcle los frijoles con el agua que les queda, la carne de puerco y el sofrito. Déjelos cocinar a fuego lento, bien tapados, alrededor de 1/2 horas.