Frijoles borrachos
2010-07-25 02:16:13, por 23301
van acompañados de arroz, aguacate y pataconas o arepa sin sal. y de una bebida como sobremesa de una delisiosa limonada
Ingredientes
una libra de frijol calima o nima,
una y media tazas de agua
una cerveza
un platano maduro
un chorizo
un cuarto de tocino carnudo picado
PARA EL AHOGADO:
UN TOMATE PQÑO MADURO
UNA CEBOLLA CABEZONA MEDIANA
AJO AL GUSTO
UNA CUCHARADA TOMILLO
UNA CUCHARADA OREGANO
SAL Y PANELA RASPADA AL GUSTO.
Preparación
PRIMER PASO_: se seleccionan los frijoles, se lavan y se dejan en remojo de un dia para otro con la cerveza y taza de agua,
SEGUNDO PASO: al otro dia se ponen al fuego a pitar agregandole la taza y media de agua,
TERCER PASO: mientras la olla pitadora pita , el platano maduro se mete al horno a 200gf medio a hornear , el chorizo se saltea a que dore, y la tocineta a que se frite y tueste el cuero hasta q quede crocante.
CUARTO PASO: luego pasa hacerse el ahogado rallando el tomate , la cebolla, el ajo , el tomillo, y el oregano en poco aceite. mezclando y revolviendo constantemente reserve al final.
QUINTO PASO: cuando verifique que los frijoles ya esten blandos ,ir agregandole los demas ingredientes ya previamente picados en cuadritos muy pequeños hasta quedar bien mezclados luego observar que no queden tan secos y agregarles agua luego tapar de nuevo sin continuar pitando dejarlos por 10 minutos o hasta que hallan hervidos de nuevo,
SEXTO PASO: picar cilantro fina con el cebollin de la cebolla larga , y agregalo a la olla de los frijoles.
bajar o apagar la estufa donde esta la olla.
POR ULTIMO: servir con arroz blanco,ensalada de aguacate y pataconas
Notas de Cocina
el secreto de esta mezcla de sabores esta es la panela raspada que neutraliza los acidos del ahogado.