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Causa con salsa de palta
2010-03-19 16:57:44, por 23374
Ingredientes
- 2 k de papa amarilla
- 1/2 taza de ají amarillo fresco, molido
- 3/4de taza de aceite
- 1/4 de taza de jugo de limón
- Sal
- Pimienta
- Palta para decorar
- Choclo para decorar
- Huevo para decorar
- Salsa de palta
- 4 paltas aguacates
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 1/2 taza de mayonesa bien aliñada
- Sal al gusto
Preparación
Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón, hasta formar un puré.
Colocar esta masa en un molde en la forma que se desee, previamente forrado con film plástico. Desmoldar y cubrir con parte de la salsa de palta. Adornar con rodajas de palta, huevo cocido en tajadas y choclo cocido y desgranado.
Servir el resto de la salsa de palta en una salsera.
Salsa de palta
Pelar las paltas, apretarlas y pasarlas por un colador. Agregar inmediatamente el jugo de limón, para evitar que se oscurezca.
Añadir la mayonesa bien sazonada, encontrar el punto necesario de sal y mezclar hasta lograr una salsa espesa.