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Cabrito en su sangre
2010-03-17 14:44:53, por 22473
Ingredientes
- 1 cabrito chico
- 3 chiles anchos colorados
- 2 chiles verdes
- 1 jitomate grande
- 1 cebolla chica
- 4 dientes de ajo
- 6 granos de pimienta
- 2 clavos
- cominos y orégano
- sal
Preparación
Quitarle las menudencias al cabrito y apartar la sangre. Luego trozarlo y lavarlo bien. Poner a cocer con los chiles verdes cortados, el jitomate, la cebolla y ajo picados.
Cuando esté hirviendo, echarle encima de la carne la sangre del cabrito.
Ya cocida la sangre, retirarla y desbaratarla. Aparte freír las tripas y las menudencias picadas.
Luego, añadirlas a la carne y echarle encima los chiles colorados molidos, el clavo, el comino, la pimienta y la sal.
Freír todo junto en manteca, dejándose sazonar bien.
Espolvorear con orégano y servir.